じっけん
たまごの黄身の塩漬けを作ってみよう
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- 塩
- カップ
- たまご
- ガーゼ
1.カップに塩を入れ、その上に水で軽くぬらしたガーゼをかけます。
2.スプーン等で押して凹みをつくり、そこにたまごの黄身だけを入れます。
3.黄身をガーゼでくるみ、その上に塩を静かにかけて１日おくとできあがり。
【参考】
●玉子の黄身が固くなったのは、塩の浸透圧（しんとうあつ）により水分が吸い出されたためです。
●塩の代わりに、みそや砂糖を使ってみよう。
●つけものや塩蔵も塩の浸透圧による脱水作用を利用しています。これにより雑菌が繁殖（はんしょく）するために必要な水分が取られるので、その繁殖を抑えることができます。また、わたくたちの体内の細胞の大きさを一定に保つ働きも、細胞内外の浸透圧の調節によるものですし、これにも塩分が関与してます。
