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塩こうじタルタルのエビフライプレート
- 調理時間
- 約30分
- カロリー
- 約571kcal（1人分）
材料 2人分
エビ…中6尾
「食塩」・コショウ…各少々、 小麦粉…適量
A
小麦粉…大さじ3、 卵…1個、 水…大さじ1/2
生パン粉…適量、 揚げ油…適量
B
マヨネーズ…大さじ4、 塩こうじ…小さじ4、
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ4
じゃがいも（4等分にきる）…1個（150g）
にんじん…30ｇ、 きゅうり…1/4本
キャベツ（せん切り）…1～2枚
作り方
- ボウルに(B)を混ぜ、塩こうじタルタルを作る。
- 【ポテトサラダ】きゅうりは「食塩」少々を加えもみ、しんなりしたら水気を絞る。鍋にじゃがいも、にんじんをいれ、かぶる位の水、食塩適量を加える。ひと煮たちしたら弱火にし、蓋をして7〜8分ほど、柔らかくゆでる。ザルにあけ、にんじんは薄いイチョウ切り、じゃがいもはボウルにいれてあらくつぶす。塩こうじタルタルを大さじ1と1/2と、きゅうり、にんじんを加えてあえる。
- 【エビフライ】エビは尾を残して殻をむき、背ワタをのぞく。腹側に斜め切込みをいれ、えびぞりさせるように指で背側にのばし、まっすぐにする。エビに塩コショウで下味をつけ、小麦粉→溶いた(Ａ)→パン粉の順にまぶす。フライパンに深さ2センチの揚げ油を180度に熱して2分ほど、きつね色に揚げる。
- 皿にキャベツ、ポテトサラダ、エビフライを盛り、塩こうじタルタルを適量かける。
- 完成！
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ワンポイント
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