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野菜とお豆腐のヘルシー漬け
- 調理時間
- 約10分
- カロリー
- 約196kcal（1人分）
材料
きゅうり（ピーラーで縞目に皮をむき、一口大乱切り）…1本（100g）
かぶ（葉を1cmつけてきり、皮をむいて4等分くし切り）…小2個（120g）
大根（厚く皮をむいて一口大乱切り）…正味150g
絹ごし豆腐…1丁（300g）
塩こうじ…大さじ6
作り方
- 野菜をポリ袋にいれて塩こうじ大さじ4を加えもみこみ、冷蔵庫でひと晩おく。
- 豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、30分ほどしっかり水気を切ったら、8等分にきる。
- 保存容器に塩こうじ大さじ1を広げ、豆腐を寝かせて並べたら、塩こうじ大さじ1を表面に塗る。蓋をして冷蔵庫にひと晩おく。
- 野菜は出た水を切ってから、豆腐とともに皿に盛る。
- 完成！
※野菜と塩こうじはとても相性がいいです。根野菜は厚めに皮をむいて漬けると、野菜の水分がしっかり出て、旨みがしっかり入ります。冷蔵庫で2〜3時間の漬けこみで食べられますが、ひと晩漬けたほうがぐっとおいしくなります。
※上記調理時間に、ねかせ・水切り時間は含みません。
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ワンポイント
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