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豚しゃぶの梅マリネ
- 調理時間
- 約20分

材料 2人分
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉…200g
キャベツ(一口大に切る)…1/4個(300g)
アスパラガス
(かたい所を切り、下3cm皮むき長さ4〜5cmに切る)…1/2束(50g)
梅干し(種を除いてたたく)…2~3個(正味大さじ1 1/2)
A
だし汁…1/2カップ、しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1、「食塩」…少々
オリーブ油…大さじ2
塩事業センターの国産塩「食塩」でつくった梅干しのアレンジレシピ!
梅風味のマリネにして夏バテ解消スタミナ料理に変身!
作り方
- 鍋に(A)を混ぜ、強めの中火で一煮立ちさせる。火を止め、オリーブ油、梅干(梅肉)を混ぜ、粗熱をとる。
- 鍋に水3カップを入れ沸騰させる。水1と1/2カップを加えて混ぜ、弱火にする(約70℃)。
- 豚しゃぶしゃぶ肉を3〜4枚いれ、肉の色が変わるまで茹でて、色が変わったら網ですくってザルに取り出し、水気を切る(これを繰り返す)。
- (3)を(1)に加え混ぜる。
- (2)の茹で汁を強火にかけ再び煮立て、あくをしっかりとる。
アスパラガスを1、2分茹で、ザルにあげる。
次にキャベツを半量加えて1、2分茹で、同様にザルにあげ、水気をきる(もう一度繰り返す)。 - バットに(5)の野菜を広げ、(4)をかけて混ぜる。
- 完成!
【レシピ監修】 料理研究家 小林まさみ
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ワンポイント
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