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豚しゃぶの梅マリネ
- 調理時間
- 約20分
材料 2人分
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉…200g
キャベツ（一口大に切る）…1/4個(300g)
アスパラガス
（かたい所を切り、下３cm皮むき長さ４〜５cmに切る）…1/2束(50g)
梅干し(種を除いてたたく)…2～3個(正味大さじ1 1/2)
A
だし汁…1/2カップ、しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1、「食塩」…少々
オリーブ油…大さじ2
塩事業センターの国産塩「食塩」でつくった梅干しのアレンジレシピ！
梅風味のマリネにして夏バテ解消スタミナ料理に変身！
作り方
- 鍋に（A）を混ぜ、強めの中火で一煮立ちさせる。火を止め、オリーブ油、梅干（梅肉）を混ぜ、粗熱をとる。
- 鍋に水３カップを入れ沸騰させる。水１と１/２カップを加えて混ぜ、弱火にする（約７０℃）。
- 豚しゃぶしゃぶ肉を３〜４枚いれ、肉の色が変わるまで茹でて、色が変わったら網ですくってザルに取り出し、水気を切る（これを繰り返す）。
- （３）を（１）に加え混ぜる。
- （２）の茹で汁を強火にかけ再び煮立て、あくをしっかりとる。
アスパラガスを１、２分茹で、ザルにあげる。
次にキャベツを半量加えて１、２分茹で、同様にザルにあげ、水気をきる（もう一度繰り返す）。 - バットに（５）の野菜を広げ、（４）をかけて混ぜる。
- 完成！
【レシピ監修】 料理研究家 小林まさみ
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ワンポイント
塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか？ぜひコチラのページで確認してみてください！
