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基本の白菜漬け

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基本の白菜漬け

材料

白菜…1/4株(約600g)

食塩…大さじ1

A
赤唐辛子…小1本
昆布…5cm

秋冬野菜のおいしい季節! 
「基本の白菜漬け」をマスターして「おうちごはん」を充実させてみませんか? 
新鮮な白菜と 塩事業センターの国産塩「食塩」でぜひトライしてみてください! 


動画でよりわかりやすく!
作り方の動画をYoutubeで公開中!


作り方

  • 白菜は根元に切れ目を入れ、手で半分にさく。切り口を上に盆ざるなどにのせ、半日ほど天日で干す。
    kihon_no_hakusai2.jpg

  • 大きめのボウルに水を溜め、その中で静かに白菜を洗い(葉の間も丁寧に洗う)水気を切ってバットにのせる。

  • 白菜の葉を所々持ち上げ、(根元に多めに)「食塩」の半量をすりこむ。
    kihon_no_hakusai3.jpg
  • チャック付きビニール袋に白菜を互い違いに入れる。隙間にA を入れ、空気を抜くように口を閉じる。
    kihon_no_hakusai4.jpg
  • バットにのせ、皿とボウルを組み合わせた重石(1kg)をのせ、冷暗所で2〜3日漬け、水が上がったら冷蔵庫におく。
    kihon_no_hakusai5.jpg
  • 水気を軽く絞り、芯を切って食べやすく切り、器に盛る。
    *さっと洗ってから水気を軽く絞り、芯を切って食べやすく切っても良いです。
    kihon_no_hakusai6.jpg

ワンポイント

塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか?ぜひコチラのページで確認してみてください!

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