くっつきやすさ

塩によって食材への「くっつきやすさ」が違います。

  • 水分が多い
  • 結晶が小さい

などの塩がくっつきやすくなります。
下ごしらえなど振り塩をする場合には、くっつきやすい塩を使うといいでしょう。