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鶏ハムの梅和風カルパッチョ

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鶏ハムの梅和風カルパッチョ

材料・作りやすい分量

【鶏ハム】
鶏むね肉(皮なし)…大2枚(約600g)

A
 食塩…小さじ2
 おろしにんにく…小さじ1/4
 砂糖…小さじ2
 酒…大さじ1

【梅和風カルパッチョ】
大根(皮ごとスライサーで2~3mmの輪切り)…16枚
食塩…小さじ1/4
青じそ(軸を切る)…8枚
鶏ハム(厚さ5mmに切る)…8枚

B
 梅干し(種を除いてたたく)…小さじ2/3
 オリーブ油…小さじ2

「鶏ハムの梅和風カルパッチョ」をご紹介します。塩事業センターの国産塩「食塩」でつくった鶏ハムを使い、見た目も鮮やかに。お正月料理にもオススメです! 


作り方

鶏ハムの作り方

  • 鶏肉はあれば脂を除き、バットにのせ、Aを全体にもみ込む。
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  • ラップをかけ、冷蔵庫でひと晩つける。

  • 調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。

  • 鍋に2リットルの水を入れ強火にかけて沸騰させる。
    3 を入れて再び煮立ったらアクが出るようなら取る。
    弱火で5分茹で、火を止め、そのまま鍋の中で粗熱をとる。
    recipe_101_tori_ham_ume_carpaccio3.jpg

  • 4の鶏肉を取り出してラップをかけ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
    *冷蔵は、汁ごと保存容器に入れ、約4日保存可能です。
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  • 梅和風カルパッチョ

    • 大根は食塩をまぶして10分おき、水洗いして水気をふく。
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    • 大根に青じそ、鶏ハム、大根の順に重ねる(8セット作る)。
      recipe_101_tori_ham_ume_carpaccio6.jpg
    • 皿に盛り、混ぜたBをかける。
      recipe_101_tori_ham_ume_carpaccio8.jpg
    • 完成!
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    • 【レシピ監修】 料理研究家 小林まさみ

ワンポイント

塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか?ぜひコチラのページで確認してみてください!

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