レシピ
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たこと里芋のやわらか煮
- 調理時間
- 約60分
- カロリー
- 約186kcal（1人分）
材料 4人分
ゆでだこの足(1本ずつにわけ、長ければ半分に切る)…300g
里芋…500g
A
だし汁…2と1/2カップ
砂糖…大さじ3
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
「食塩」…小さじ1(里芋のぬめりとり用)
作り方
- 里芋の両端を落として六面むきにし、大きければ半分に切る。
- ボウルに里芋をいれ、「食塩」小さじ1をふり、手でもみこむ。水洗いしてぬめりをとる。
- 鍋に(A)とたこを入れ強火にかける。沸騰したら落とし蓋とふたをして弱火で30分煮る。
- (3)に里芋、醤油を加え、落し蓋をし、中火で20分煮る。
- 完成！
覚えておきたい 塩の便利な使い方
里芋は、ゆでるとぬめりが出て、味がしみこみにくくなってしまいます。そこで、ゆでる前の、皮をむいて水気をよくきった里芋に塩をまぶしつけ、ゴシゴシと塩もみした後で水洗いすることで、ぬめりがとれ、味がしみこみやすくなります。
