レシピ
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なすの塩マーボー
- 調理時間
- 約25分
- カロリー
- 約249kcal（1人分）
材料 4人分
なす…小6本（400g）
豚ひき肉…150g
ゴマ油…大さじ1/2
生姜（みじん切り）…小さじ２
長ねぎ（みじん切り）…1/2本（50g）
赤唐辛子（種ごとちぎる）…2本
A
水…１カップ
顆粒ガラスープ…小さじ１
「食塩」…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1/2
粉山椒…小さじ1/2
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ２に対して水を小さじ２
揚げ油…適量
水…３カップ（なすのアク抜き用）
「食塩」…大さじ１（なすのアク抜き用）
作り方
- なすはところどころ皮をむき、一口大の乱切り。ボウルに水３カップ、食塩大さじ１を混ぜ、なすを入れる。重石代わりに皿などをのせ、10分置いて水気をふく
- フライパンに深さ２cmの揚げ油を180度に温め、(1)を揚げて、取り出す
- (2)の油を大さじ１残して除き、生姜、赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒める。次に豚肉をポロポロになるまで炒める。分量外の「食塩」・こしょう少々をふる
- (A)と(2)のなす、長ネギを加え煮たて、水溶片栗粉を加えとろみをつける。仕上げにゴマ油を加える
- 完成！
ワンポイント
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