レシピ
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えびしんじょとキャベツのとろみ煮
- 調理時間
- 約25分
- カロリー
- 約133kcal（1人分）
材料 4人分
えび…12尾(200g)
はんぺん…1枚(80g)
「食塩」…小さじ1/3
片栗粉…大さじ1
A
「食塩」…少々
片栗粉…大さじ1
卵白…1個分
玉ねぎ(みじん切り)…1/8個
キャベツ（一口大にきる）…1/3個（300ｇ）
B
だし汁…2.5カップ
酒…大さじ
薄口しょうゆ…大さじと1/2
みりん…大さじ
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1に対して水を大さじ1
生姜汁…大さじ1
作り方
- えびの殻をむき、背わたをとり水洗いする。「食塩」小さじ1/3、片栗粉大さじ1を揉み込む。水洗いして、水気をふいて、包丁でたたく。
- ボウルに海老とはんぺん、(A)を入れ、なじむまで手で練り混ぜ、12等分に丸める。
- 鍋に(B)をわかし、(2)を加えひと煮立ちさせ、アクをとる。色が変わったらキャベツを全体にのせ、蓋をし、弱火で5分ほど煮る。
- しんなりしたら隙間に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げに生姜汁をまわし入れる。
- 完成！
ワンポイント
塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか？ぜひコチラのページで確認してみてください！
