ゆで卵のクリームコロッケ

• 鍋に4カップの水、「食塩」大さじ1/2、卵を入れる。強火にかけ、沸いたら弱火にし、12分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむき、粗く刻む
• フライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火にかけ、しんなりするまで炒める。薄力粉を加え、2分ほど焦がさないように炒める
• 牛乳の半量を加え、火を強め、だまがないように混ぜながら、とろみをつける。残りの牛乳も加え、同様にとろみをつける。「食塩」、こしょう、コンソメで味を調え、火を止める
• （3）に（1）のゆで卵を加え混ぜ、バットに流し、落としラップをする。粗熱がとれたら冷蔵庫で２時間ほど冷やす
• （4）を12等分にし、手にサラダ油を塗って丸く平らに形を調える。衣を順にまぶす
• 揚げ鍋またはフライパンで揚げ油を180度に熱し、（5）の半量を入れる。2?3分ほどきつね色に揚げる（これを２回行う）
• 皿に盛り、サラダ菜、好みのソースを添える
  

※揚げるときに底がカリッとするまではさわらずに。揚げ時間が長すぎると破裂する場合があります。

※上記調理時間に、冷やす時間のぞくおよび粗熱を取る時間は含みません。