ピェンロー

材料 4人分

白菜（一口大に切る）…１/２個（１kg）

豚バラ薄切り肉（４cm長さに切る）…２００g

鶏モモ肉（筋と脂肪を除き、一口大に切る）…１枚（２５０g）

干し椎茸…１５枚（４０g）

生姜（千切り）…２かけ（２０g）

緑豆春雨（熱湯に５分つけて戻し、ザルにあげて食べやすく切る）…４０g

紹興酒または酒…１/４カップ

ごま油…大さじ２

「食塩」…適量

お好みで一味唐辛子

冬の寒い日などに、みんなで鍋を囲んで温まりませんか？椎茸やお肉のうま味がきいた、くたくたに煮た白菜を塩事業センターの国産塩「食塩」で食べると、シンプルだけどほっこりとしますよ。鍋は頑張らなくても野菜をしっかり摂れるところがよいですね。

ボウルにさっと洗った干し椎茸、水４カップを入れ、皿をのせて一晩冷蔵庫で戻す。
干し椎茸は石突きを除き半分にそぎぎり、戻し汁は水を足し６カップにして土鍋に入れる。
土鍋に酒を加え煮立て、肉を加えてアクをとる。
白菜を押し入れ、干し椎茸、生姜をのせて蓋をする。
再び煮たったら弱火で１時間ほど、白菜がくたっりするまで煮る。（様子を見ながら途中で１回程度混ぜる）
春雨を加え軽く混ぜ、ごま油を加えてさっと煮る。
卓上に運び、「食塩」、お好みで一味をふって食べる。（先に器に食塩、一味を入れても美味しく召し上がれます）

塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか？ぜひコチラのページで確認してみてください！