塩風土記
塩風土記
■高知県と塩■
山地率が高く、年間平均降水量が多い、台風による影響が強い等、天候上の理由により四国の他県ほどの大規模な製塩業の発展は見られなかったが、長い海岸線沿いでは小規模な製塩が行われていた。赤岡町の海浜では安土桃山時代から製塩が始められており、かつては一大製塩地として塩市なども立っていた。1587年(天正15年)からおこなわれた天正検地によると、塩田は約621ha、塩浜は1979浜半あったとの記録が残されている。自給製塩は進んでいたものと思われるが、後に吉野川流域では讃岐（香川県）からの塩の移入が多くなったという。
（日本地理教育学会誌『新地理第2巻第2号、第3巻第1号』）
【名産品】
釜揚げちりめん
ちりめんじゃこ、しらすと呼ばれる小さな魚を、水揚げしてすぐ塩水で茹であげたもの。
酒盗（しゅとう）
カツオの胃と腸をよく洗い、塩漬にして熟成させたもの。
土佐藩12代藩主山内豊資がこれを肴に酒を飲んだところ、あまりにうまいので酒量があがった。そこで「酒盗と名付けよ」、と言ったのが由来だという伝承がある。
（渡辺茂雄『四国開発の先覚者とその偉業』）
【塩の道】
赤岡町の海浜で作った塩を物部村まで馬の背に載せて運んだ、ほぼ直線の約27㎞の道。塩に限らず生活必需物資が行き交う重要な産業道だった。
（富岡儀八『塩の道を探る』）
【その他】
鯨五十集（くじらいさば）
鯨漁が盛んであったころ、室戸沖で捕れた鯨の生肉や皮等を塩漬けにし、保存性を高めて大阪方面の市場へと移出していた。それらを運ぶ小型の廻船のことを、特に鯨五十集と呼んでいた。仲買商人が数人で一艘の船を所有する形をとっており、明治中期には、室戸で約１０艘の鯨五十集があったという。
（牧野昇他編『江戸時代人づくり風土記・高知』）
