財団法人塩事業センター

温暖な気候であり穏やかな湾をもつ大阪では、古くから製塩が行われていた。大阪湾岸地域では古墳時代初期の製塩土器や遺構等が見つかっている。水上交通の要地であり、水上交通の発展に伴い近世においては「天下の台所」と呼ばれ、全国各地から米や産物が集まるようになった。塩に関しても生産地というより運び込まれた塩を全国各地に送る集積地・商業地としての性格を強くしていった。

湊遺跡（みなといせき：泉佐野市）
古墳時代初頭の製塩土器が出土している。
（財団法人 大阪府文化財センター）

讃良郡条理遺跡（さらぐんじょうりいせき：四条畷市）
古墳時代の遺構。製塩土器や馬具などが見つかっている。古代社会の牧場施設であったと見られ、製塩土器は馬の飼育に不可欠な多量の塩を確保するために使われていたと考えられている。
（財団法人 大阪府文化財センター）

開口神社（あぐちじんじゃ：堺市）
製塩の技術を伝えたとされる塩土老翁神を主神とする神社。神功皇后勅願によって建立されたと伝えられている。

塩昆布
昆布を小さく切り、醤油や酒などで炊き上げたもの。

船場汁（せんばじる）
塩サバなどの魚類と野菜を煮込んで作る具沢山の汁。大阪の問屋街船場で生まれたとされる。船場煮ともいわれる。

塩湯浴（しほゆあみ）
平安時代には海水を暖めて温浴する塩風呂の習慣があり、堺の地は塩湯浴の名所として平安貴族に広く知られていた。
（藤本篤『大阪府の歴史』）

大阪府立弥生文化博物館(和泉市)
弥生文化を対象とした全国で唯一の博物館。弥生時代の製塩土器なども収集されている。