2025年度公開講演会Salt & Seawater Science Seminar 2025を、

2026年2月13日(金)に小田原三の丸ホールで開催いたしました。

今回は「科学でひも解く　調理における塩の通説」と題したテーマの講演会をおこないました。

当日は134名の方々にご来場いただきました。

　　

2025年度公開講演会「科学でひも解く　調理における塩の通説」　開催案内

・塩が左右する食感と下処理～うどん・スパゲッティ・貝を科学する～　スライド資料

・ホウレンソウは本当に鮮やかになるのか？ ～ホウレンソウと卵料理の科学～　スライド資料

・塩が引き出す美味しさと見た目の科学～ハンバーグと果物の事例から～　スライド資料

・塩の使い方を見直す～調味の順番と下処理の科学的根拠～　スライド資料

過去の資料は、下記よりご覧いただけます

 

• 令和6年度公開講演会「海水から未来を創る～製塩工程溶液からのマグネシウム回収と利用～開催案内スライド資料
• 令和5年度公開講演会「母なる海の恵み～海水からのものづくり～」開催案内スライド資料
• 令和4年度公開講演会「塩事業センター海水総合研究所25年の歩み、そして未来へ」 開催案内 スライド資料
• 令和3年度公開講演会「製塩工程における海水資源回収の現状と展望」 開催案内 スライド資料
• 令和2年度公開講演会「Salt & Seawater Science Seminar アーカイブ」 開催案内
  ・塩の品質（平成25年度開催） スライド資料
  ・世界の塩、日本の塩（平成27年度開催）スライド資料
  ・家庭で役立つ「塩」学入門～漬物と塩の美味しい関係～（平成21年度開催）講演要旨
• 令和元年度公開講演会「塩づくりの未来を支える次世代イオン交換膜」 開催案内 スライド資料
• 平成30年度公開講演会「塩づくりと錆び」 開催案内 スライド資料
• 平成29年度公開講演会「塩づくりにおける工程管理と品質管理」 開催案内 スライド資料
• 平成28年度公開講演会「塩の働き」 パンフレット スライド資料
• 平成27年度公開講演会「世界の塩、日本の塩」 パンフレット スライド資料
• 平成26年度公開講演会「やさしく学ぼう、塩の品質に貢献する分析化学」 パンフレット スライド資料
• 平成25年度公開講演会「塩の品質」 パンフレット スライド資料
• 平成24年度公開講演会「元素の世界から眺める海水の科学」 パンフレット スライド資料
• 平成23年度公開講演会「様々な資源回収技術開発に挑戦するわが国固有の製塩技術」 パンフレット 講演要旨
• 平成22年度公開講演会「似て非なるもの 塩と砂糖の不思議Q&A」 パンフレット 講演要旨
• 平成21年度公開講演会「家庭で役立つ「塩」学入門～漬物と塩の美味しい関係～」 パンフレット 講演要旨
• 平成20年度公開講演会「大切で身近なものだからこそ、もう一度見直そう。「塩」のこと。」 パンフレット 講演要旨
• 平成19年度公開講演会「日本の塩づくりを支え、未来を築く海水総合研究所」 パンフレット(1) パンフレット(2) 講演要旨
• 平成18年度公開講演会「塩と海水を科学する／食品の加工・調理を活かす塩の科学」 パンフレット 講演要旨
• 平成17年度公開講演会「塩と海水を科学する／求められる塩の品質を目指して」 パンフレット 講演要旨
• 平成16年度公開講演会「塩と海水を科学する／製塩および海水利用技術の現状と将来」 講演要旨