塩の利用拡大を目指し、ホウレンソウを対象に塩散布の有無による生育促進および品質の違いについて検討を行った。収穫量、葉長、葉幅については、水散布区と塩散布区の間には有意な差は見られなかったが、官能評価において、色、味、好みについて有意な差が見られた。塩の散布により、食味が向上することが分かった。