塩こうじタルタルの
エビフライプレート

材料（2人分）

作り方

1. ボウルに［B］を混ぜ、塩こうじタルタルを作る。

2. 【ポテトサラダ】

   1. きゅうりは食塩少々を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞る。
   2. 鍋にじゃがいも、にんじんを入れ、かぶる位の水、食塩適量を加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして7〜8分ほど柔らかくなるまで茹でる。ザルにあけ、にんじんは薄いイチョウ切り、じゃがいもはボウルに入れて粗くつぶす。
   3. ②に塩こうじタルタルを大さじ1と1/2、きゅうり、にんじんを加えてあえる。

3. 【エビフライ】

   1. エビは尾を残して殻をむき、背ワタをとる。腹側に斜め切り込みをいれ、えびぞりにさせるように指で背側をのばし、まっすぐにする。
   2. エビに塩コショウで下味をつけ、小麦粉→溶いたA→パン粉の順にまぶす。
   3. フライパンに深さ2センチの揚げ油を180度に熱して②を入れて2分ほど、きつね色に揚げる。
4. 皿にキャベツ、ポテトサラダ、エビフライを盛り、塩こうじタルタルを適量かける。