野菜と豆腐の
ヘルシー漬け
材料
- きゅうり（ピーラーで縞目に皮をむき、一口大乱切り）
- 1本（100g）
- かぶ（葉を1cmつけて切り、皮をむいて4等分くし切り）
- 小2個（120g）
- 大根（厚く皮をむいて一口大乱切り）
- 正味150g
- 絹ごし豆腐
- 1丁（300g）
- 塩こうじ
- 大さじ6
作り方
- 野菜をポリ袋にいれて塩こうじ大さじ4を加えてもみこみ、冷蔵庫で1晩おく。
- 豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、30分ほどしっかり水気をきったら8等分に切る。
- 保存容器に塩こうじ大さじ1を広げ、豆腐を寝かせて並べたら、塩こうじ大さじ1を表面に塗る。ふたをして冷蔵庫に1晩おく。
- 野菜から出た水をきり、豆腐とともに皿に盛る。
レシピ監修：小林まさみ（料理研究家）