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塩ローストビーフ

調理時間
約60分
カロリー
約652kcal(1人分)
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塩ローストビーフ

材料 3~4人分

牛もも肉(かたまり):500~600g

食卓塩:小さじ1/2

こしょう:少々

オリーブ油:大さじ1

A
バター:大さじ2
みりん:大さじ2
はちみつ:大さじ1

食卓塩、こしょう:少々

クレソン:適量

作り方

  • 牛肉は、常温に戻す。フォークでたくさん穴をあけて、食卓塩、こしょうをもみこんでおく。
  • 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、1を入れて、フタをして中火で蒸し焼きに。最初の面を2分焼いたら蓋をとって肉を返し、また蓋をして別の面を2分焼く。それを繰り返して、8~10分程度で全面を焼く。
  • アルミホイルを30cm程度に切ったもの2枚で、2の牛肉を包み、コンロのそばで10分ほど休ませる。肉を焼いたフライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、食卓塩、こしょう各ひとつまみ程度を加えて味を調え、ソースをつくる。
  • 牛肉を薄切りにし、その際に肉汁がでれば、ソースに混ぜる。器に牛肉を盛り付けて、全体に食卓塩を2つまみ程度ふり、ソースとクレソンを添える
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