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塩こうじタルタルのエビフライプレート

調理時間
約30分
カロリー
約571kcal(1人分)
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塩こうじタルタルのエビフライプレート

材料 2人分

エビ…中6尾

食塩・コショウ…各少々、 小麦粉…適量

A
小麦粉…大さじ3、 卵…1個、 水…大さじ1/2
生パン粉…適量、 揚げ油…適量

B
マヨネーズ…大さじ4、 塩こうじ…小さじ4、
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ4

じゃがいも(4等分にきる)…1個(150g)

にんじん…30g、 きゅうり…1/4本

キャベツ(せん切り)…1~2枚

作り方

  • ボウルに「B」を混ぜ、塩こうじタルタルを作る。
  • 【ポテトサラダ】きゅうりは食塩少々を加えもみ、しんなりしたら水気を絞る。鍋にじゃがいも、にんじんをいれ、かぶる位の水、食塩適量を加える。ひと煮たちしたら弱火にし、蓋をして7〜8分ほど、柔らかくゆでる。ザルにあけ、にんじんは薄いイチョウ切り、じゃがいもはボウルにいれてあらくつぶす。塩こうじタルタルを大さじ1と1/2と、きゅうり、にんじんを加えてあえる。
  • 【エビフライ】エビは尾を残して殻をむき、背ワタをのぞく。腹側に斜め切込みをいれ、えびぞりさせるように指で背側にのばし、まっすぐにする。エビに塩コショウで下味をつけ、小麦粉→溶いた「A」→パン粉の順にまぶす。フライパンに深さ2センチの揚げ油を180度に熱して2分ほど、きつね色に揚げる。
  • 皿にキャベツ、ポテトサラダ、エビフライを盛り、塩こうじタルタルを適量かける。

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