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つぶつぶ苺のスコップケーキ

調理時間
約50分
カロリー
約2045kcal(1個分)
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つぶつぶ苺のスコップケーキ

材料 長辺30cmのオーバル器を目安にした場合

【スポンジケーキ】

卵…2個

食塩…少々

砂糖…90g

薄力粉…70g

A

牛乳…大さじ1

無塩バター…20g

【塗りシロップ】

シロップ…(熱湯:大さじ3と砂糖:大さじ1.5を混ぜたもの)  

キルシュ…大さじ1?1と1/2

【つぶつぶ苺のホイップクリーム】

生クリーム…1カップ

砂糖…20g

苺(粗いみじん切り)…6個(120g)

【飾り用】 

苺(1cm輪切り)…6個

ミント…適量

作り方

タイトルタイトル

  • 〈下準備〉
     直径18センチの丸形ケーキ型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をうすく振る。塗りシロップの材料を合わせておく。耐熱ボウルに(A)を入れ、湯せんにかけて溶かす
  • 〈スポンジを作る〉
    ボウルに卵と食塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら砂糖を加え、湯せんにかけながら、もったりするまで泡立てる。薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度さっくりと切り混ぜる。(A)を加え切り混ぜる。型に流し、170~180度のオーブンで20~25分焼く。熱いうちに型から取り出し、粗熱をとる
  • 〈つぶつぶ苺のホイップクリームを作る〉
     ボウルに全ての材料をいれ、冷水につけながらハンドミキサーで7分泡立てる
  • 〈デコレーション〉
     スポンジを縦1cmに切る。容器に敷き、シロップを全体にかける。ホイップクリームを全体に広げる。冷蔵庫で2時間以上冷やし、飾り用の苺、ミントを飾る。サーバースプーンなどですくって食べる

※スポンジとクリームは容器によって二段にしてもよい

※上記調理時間に、スポンジを冷ます時間は含みません。

覚えておきたい 塩の便利な使い方

たまごを泡立てる時に、塩をひとつまみ入れると、塩が卵のコシを切るので、より早く泡立つようになります。ただし、入れすぎると泡の安定性が低下するので注意してください。

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