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なすの塩マーボー

調理時間
約25分
カロリー
約249kcal(1人分)
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なすの塩マーボー

材料 4人分

なす…小6本(400g)

豚ひき肉…150g

ゴマ油…大さじ1/2

生姜(みじん切り)…小さじ2

長ねぎ(みじん切り)…1/2本(50g)

赤唐辛子(種ごとちぎる)…2本

A
水…1カップ
顆粒ガラスープ…小さじ1
食塩…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1/2
粉山椒…小さじ1/2

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2に対して水を小さじ2

揚げ油…適量

水…3カップ(なすのアク抜き用)

食塩…大さじ1(なすのアク抜き用)

作り方

  • なすはところどころ皮をむき、一口大の乱切り。ボウルに水3カップ、食塩大さじ1を混ぜ、なすを入れる。重石代わりに皿などをのせ、10分置いて水気をふく
  • フライパンに深さ2cmの揚げ油を180度に温め、(1)を揚げて、取り出す
  • (2)の油を大さじ1残して除き、生姜、赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒める。次に豚肉をポロポロになるまで炒める。分量外の食塩・こしょう少々をふる
  • (A)と(2)のなす、長ネギを加え煮たて、水溶片栗粉を加えとろみをつける 仕上げにゴマ油を加える

ちゃんと知っていますか? 「食塩」のこと

塩分の摂りすぎは良くありませんが、塩は、身体に欠かせない大切な成分。体内の塩分量が減ってしまうと、脱水症状や立ちくらみがおきたり、だるくなってしまうことも。ぜひバランスよく塩分も摂りたいところです。

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