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えびつみれとブロッコリーの塩炒め

調理時間
約15分
カロリー
約330kcal(1人分)
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えびつみれとブロッコリーの塩炒め

材料 2人分

えびつみれ…半量

ブロッコリー…小1株(小房に分ける、茎は使わない)

生姜(みじん切り)…小さじ1

A
水…1と1/4カップ
顆粒ガラスープ…小さじ1/2
酒…大さじ1

食塩…小さじ1/4

こしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉…小さじ2~3/水…大さじ1~1と1/2)

サラダ油…小さじ1

ゴマ油…小さじ2

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、分量外の食塩を加え、ブロッコリーを柔らかめにゆで、ザルにあける
  • えびつみれは手に水をつけ、6等分に丸める
  • フライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが出るまで炒める
  • (3)に(A)を加えひと煮立ちさせ、(2)を加え、蓋をして中火で5分ほど煮る
  • (4)にブロッコリーを加え温め、食塩・こしょうで味を調える。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げにゴマ油をまわしいれる

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覚えておきたい 塩の便利な使い方

切り口に濃い食塩水をつけることで切り花が長持ちします。これは、食塩水が周囲と同じ濃度になろうとして真水を呼び込むため。さらに、塩の殺菌作用によって、水の吸い上げを阻害するバクテリアの繁殖を防ぐ効果もあります。

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