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基本のえびつみれ

調理時間
約15分
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基本のえびつみれ

材料

えび…中18~20尾(殻付きで400g、殻をむいて330gくらい)

A
食塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1

B
食塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1と1/3
卵白… 1個分
砂糖…小さじ1/4

玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個(50g)

作り方

  • えびはボウルにいれ、(A)を順にもみこみ、汚れと臭みを除く。水を何度か替えながら洗い、水気をふき、背わたをとる
  • 包丁で粗く切ってから、たたいてみじん切りにする。粘りが出てきて、まとまってくるようになるまでたたく
  • ボウルに(2)の海老、(B)を入れる
  • なじむまで練り混ぜた後、玉ねぎを加え、さらに混ぜる

※ファスナー付きポリ袋に入れ、平らにのばした状態で冷凍しておくと便利です。

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