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塩味とん汁&おにぎり

調理時間
約15分
カロリー
約388kcal(1人分)
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塩味とん汁&おにぎり

材料 4人分

〈塩味とん汁〉

豚こまぎれ肉(2cm幅)…150g

ごぼう(せん切りにし、さっと水にさらす)…1/2本(100g)

にんじん(せん切り)…1/3本(50g)

大根(せん切り)…100g

水菜…1/4把(50g)

だし汁…4カップ

食塩…大さじ1/2

酒 …大さじ1

〈おにぎり〉

ごはん …茶碗4杯分

食塩 …少々

作り方

〈塩味とん汁〉

  • 鍋にだし汁、酒、ごぼう、にんじん、大根を入れてひと煮立ちさせる。次に豚肉を加えひと煮立ちさせる。あくをとり、弱火で5分ほど煮る
  • 野菜が柔らかくなったら、食塩で味を調え、水菜を加えさっと煮る

おにぎりの作り方

  • 手に水をつけて、ひとさし指と中指の指2本で食塩をつけ、手のひらになじませてごはんを握る。ごはんは1/8量ずつにして8個にする

覚えておきたい 塩の便利な使い方

肉や魚を焼く前に塩をふるのは、塩味をつけるほかにも理由があります。タンパク質は熱を加えると固まりますが、塩には、固まる温度を下げて凝固を促進する働きがあるので、肉や魚のうまみを逃がしにくくする効果があるのです。

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