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塩そぼろ丼

調理時間
約15分
カロリー
約556kcal(1人分)
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塩そぼろ丼

材料 4人分

豚ひき肉…300g

食塩…小さじ1と1/4

酒…大さじ1

A
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(50g)
にんにく(みじん切り)…小さじ1
生姜(みじん切り)…小さじ2

サラダ油…大さじ1/2

焼き海苔(ちぎる)…2枚

温かいごはん…茶碗4杯分

小松菜…1/2束(100g)

卵…4個

作り方

  • 湯に分量外の食塩を加え、小松菜をゆでる。ザルにあけ、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る
  • フライパンにサラダ油と(A)を熱し、しんなりするまで炒める。豚肉を加え、ポロポロになるまで炒める。酒を加え炒め合わせ、仕上げに食塩で味を調える
  • どんぶりにごはんを盛り、海苔をのせ、(2)をかける
  • (2)のフライパンをきれいにし、分量外のサラダ油少々を熱し、卵を割りいれ目玉焼きを作り、(3)にのせて、(1)を添える

覚えておきたい 塩の便利な使い方

青菜を調理する際に塩を使うと、緑色が色鮮やかになります。これは、塩のナトリウムが野菜に浸透し、緑色のもとであるクロロフィル分子の中の一部がナトリウムと置き換わりクロロフィルが安定することによります。

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