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春キャベツの浅漬け

調理時間
約5分
カロリー
約14kcal(1人分)
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春キャベツの浅漬け

材料 4人分

春キャベツ(葉の固い部分を除き、一口大に切る)…2~3枚(200g)

セロリ(筋をとり、斜め薄切り)…1/2本(50g)

生姜(せん切り)…5g

食塩…小さじ2/3

作り方

  • ファスナーつきのポリ袋にすべての材料を入れ、全体の食塩がなじむまで手でもみ、ポリ袋の空気を抜くように口を閉じる
  • 500gの皿などを重石代わりにのせ、冷蔵庫で2時間ほど漬ける

※上記調理時間に、漬け込み時間は含みません。

覚えておきたい 塩の便利な使い方

ゆで卵を作るときに塩を加えると、卵がひび割れても卵白が流れ出にくくなります。たんぱく質は熱を加えると固まりますが、塩には、たんぱく質を変性させやすいという性質があるため、割れた箇所がすぐに固まって中身が流れ出るのを防ぐのです。

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