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きゅうりのサンド漬け

調理時間
約20分
カロリー
約15kcal(1人分)
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きゅうりのサンド漬け

材料 4人分

きゅうり…2本

生姜…15g

食塩…小さじ2

昆布(日高昆布など薄めのもの)…15センチを2枚

白いりごま…少々

作り方

  • 昆布は水につけて20分ほどおき、もどしておく
  • きゅうりはへたを切って、1本を3等分する。3等分したひとつひとつは、縦に、端を2センチほど残しながら、真ん中に切り込みを入れる。生姜はせん切りにする
  • (2)のきゅうりの切り込みに、せん切りにした生姜を詰める
  • (3)のきゅうりの表面に、食塩をふりかけて、指ですりこむ。表も裏もしっかり食塩をつけてすりこむ
  • ファスナーつきポリ袋に、(1)の昆布をまず1枚入れる。その上に(3)のきゅうりを並べておき、さらにその上に昆布を1枚重ねる
  • ポリ袋をぎゅっと押して、空気を追い出すようにしてから、ファスナーを閉じる
  • (6)の袋の上に、500gくらいのお皿を置いて重しにし、それをそのまま冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。食べるときは、上から白ごまをふりかけて。

※上記調理時間に、昆布をもどす時間、寝かせる時間は含みません。

覚えておきたい 塩の便利な使い方

里芋は、ゆでるとぬめりが出て、味がしみこみにくくなってしまいます。そこで、ゆでる前の、皮をむいて水気をよくきった里芋に塩をまぶしつけ、ゴシゴシと塩もみした後で水洗いすることで、ぬめりがとれ、味がしみこみやすくなります。

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