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春キャベツの洋風漬け

調理時間
約10分
カロリー
約110kcal(1人分)
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春キャベツの洋風漬け

材料 4人分

春キャベツ…2~3枚(200g)

新玉ねぎ…1/6個(30g)

にんじん…20g

A
酢…大さじ2と1/2
サラダ油…大さじ3
砂糖…小さじ1
食塩…小さじ2/3
黒こしょう…少々

作り方

  • キャベツは芯の固いところを取って、ひとくちサイズに切る。玉ねぎはうす切り、にんじんは長さ4センチくらいのせん切りにする
  • ポリ袋に(1)の野菜と材料の(A)を全部入れて、野菜に調味料がなじむまでもみこむ
  • ポリ袋の上からぎゅっと押して中の空気をしっかり抜き、ファスナーを閉じる
  • (3)の袋の上に500gくらいの皿を置いて重しにし、それをそのまま冷蔵庫に入れて2時間ほど寝かせる
  • (4)の水気をかるく切って、皿に盛り付ける

※上記調理時間に、寝かせる時間は含みません。

覚えておきたい 塩の便利な使い方

豆腐を、少量の塩を入れた水の中に入れて冷蔵庫で保存すると、傷むのを遅らせることができます。塩の浸透圧によって腐敗菌やカビなどの水分を細胞外に出してしまうため、そうした菌が増殖しにくくなるのです。とはいえ、できるだけ早く食べてくださいね。

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