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白菜とさきいかの韓国風漬け物

調理時間
約10分
カロリー
約40kcal(1人分)
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白菜とさきいかの韓国風漬け物

材料 4人分

白菜(長さ4cmの細切り)…300g

食塩……大さじ1/2

さきいか(水に5分ひたして水気を絞り、食べやすく切る)…20g

A
コチュジャン…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
粉唐辛子…小さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2

作り方

  • ファスナーつきのポリ袋に白菜を入れ、食塩を加え、手でもんでまんべんなく食塩をまぶし、空気を抜くように口を閉じる
  • (1)にまな板やお皿など(約1kg)をのせて30分ほど漬ける
  • (1)の口を開き、白菜の水気をよく絞り捨て、さきいかと(A)を加えて混ぜ、同様に口を閉じ、その後冷蔵庫で30分ほど冷やす

※上記調理時間に、漬け込み時間は含みません。

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覚えておきたい 塩の便利な使い方

こんにゃくは塩でよくもんで、水で洗い流してから調理すると、早く味をしみこませることができます。これは、塩の脱水作用で水分が抜けたところに調味料が入りやすくなるため。大根やかぶなども、調理前に塩もみすることで同じ効果が得られます。

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