財団法人塩事業センター

お酒のおつまみにぴったり！

枝豆のぺペロンチーノ

[ 材料 ] （4人分）

• 枝豆：正味250ｇ
• 湯：2L
• 食塩：80ｇ（茹でる前）
• 食塩：大さじ1/2（茹でた後）
• こしょう：適量

(A）

にんにく：小さじ2

赤唐辛子：1本

オリーブ油：大さじ3

[ 作り方 ]

1.

にんにくは、みじん切りにして、赤唐辛子は種ごとちぎっておく

2.

大きめの鍋に湯を沸かす

3.

枝豆は、さやをはさみで両端5mmくらいずつ切り落とし洗っておく

4.

ボウルに枝豆と食塩80ｇを入れ、手でもみ、食塩をすり込みながら産毛を取り除く

食塩がついたまま2の熱湯に入れ、好みのかたさに3～5分茹でる

5.

ザルにあけ、食塩大さじ1/2をまぶし、うちわであおぎながら粗熱をとる

6.

フライパンに(A)を合わせて火にかけ、香りがでたら5.を加え炒める

仕上げにこしょうで味を調えて出来上がり

★この『枝豆のペペロンチーノ』は、
小林まさみ先生のオリジナルレシピです。