基本のレシピ

自家製漬け物でアレンジ料理を作ろう！(梅干編　5)

1.: 豚肉は、2ｃｍ幅に切り、にんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする; (A)を混ぜておき、梅干は種を取りたたいておく
2.: ごぼうをピーラーでささがきにし、さっと水にくぐらせ水気を拭く
3.: フライパンに揚げ油を1ｃｍの深さまで入れ、160度に温める; ごぼうをほぐしながら揚げ、きつね色になったら取り出し、油をきる; ☆ここがポイント

ごぼうをじっくり揚げることで甘さと香ばしさが出ます。
4.: 熱湯２Ｌに食塩大さじ1を入れ、スパゲッティをゆでる; ☆ここがポイント

このあと具材とともに炒めるので、袋の表示より1～2分短く固めにゆであげましょう。
5.: 3.のフライパンにサラダ油少々を残し、にんにくと豚肉を炒める; 豚肉の色が変わったら4の茹で汁お玉1杯を水気をきったスパゲッティを加えて炒め合わせ、(A)で味を調える
6.: 皿に5.を盛った上に3.のごぼうをのせ、万能ねぎをふれば出来上がり; ＊＊＊＊＊＊＊アレンジOK！＊＊＊＊＊＊＊; スパゲッティの代わりにうどんでもおいしい！; 5.でスパゲッティの代わりにゆでうどん2袋、水お玉1杯を足します。; あとは、(A)で味を調えて出来上がり。

財団法人塩事業センター