財団法人塩事業センター

簡単、お手軽なお漬け物をぜひご自宅で

茄子と干しえびの簡単中華漬け

[ 材料 ] （約500ｇ分）

• 茄子：大6本（600ｇ）
• 干しえび：大さじ4
• 食塩：大さじ1 1/2
• 水：大さじ3
• 酒：大さじ3
• ゴマ油：大さじ1強

[ 作り方 ]

1.

茄子は、一口大の棒状に切っておく

2.

ボウルに茄子を入れ、食塩を加え、もみながら良くまぶす

干しえびを水、酒を加え混ぜる

3.

押し蓋をのせ、重石1ｋｇをのせ、3時間室温におき、漬かったら水を絞る

容器に移し、ごま油を混ぜたら出来上がり

★この『茄子と干しえびの簡単中華漬け』は、
小林まさみ先生のオリジナルレシピです。