財団法人塩事業センター

食欲のない夏にぜひどうぞ！

夏マーボ

[ 材料 ] （目安として）

• 木綿豆腐：1丁(300g)
• 豚ひき肉：100ｇ
• トマト：2個(300ｇ)
• サラダ油：大さじ1
• ゴマ油：小さじ2
• 香菜：適量　(小口切りした万能ねぎで代用可)
• 食塩：少々

(A）

長ネギ：大さじ3

にんにく：小さじ1

しょうが：小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1/2

(B）

水：1/2カップ

顆粒鶏がらスープの素：小さじ1/2

砂糖：小さじ1/2

しょうゆ：小さじ2

赤味噌：大さじ1/2

酒：大さじ1/2

片栗粉：大さじ1/2

[ 作り方 ]

1.

木綿豆腐はさいの目切りにして、トマトは一口大の乱切りにする

長ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りに、香菜はざく切りにする

(B)はあらかじめ合わせておく

2.

鍋に湯を沸かし、食塩を少々加え、弱めの中火でフツフツいう程度の火加減で豆腐がくずれないようにゆでる

3.

フライパンにサラダ油を熱し、(A)を加え炒める

香りが出たら、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め、トマトを加えさっと炒める

4.

3.に(B)を加え、混ぜながらとろみをつける

5.

4.に2.の豆腐を網ですくいながら水気をよくきって加える

ゴマ油も加え、鍋を回しながら豆腐にあんをからめ、トマトが半分くずれた位で火を止める

6.

皿に盛り、香菜をのせたら出来上がり

★この『夏マーボー』は、
小林まさみ先生のオリジナルレシピです。