財団法人塩事業センター tag:www.shiojigyo.com,2008://1 2008-05-09T04:37:37Z お塩の調査研究、生活用塩供給を行う財団法人塩事業センターのサイトです。 Movable Type 3.35 統計／各種調査「食塩摂取量の推移」を更新しました。 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.968 2008-05-09T04:28:29Z 2008-05-09T04:37:37Z 統計／各種調査の「食塩摂取量の推移」につきまして、平成18年版データに更新いたし... こちらをご覧ください。]]> tag:www.shiojigyo.com,2008://1.967 2008-05-09T04:20:18Z 2008-05-09T04:25:55Z 食塩摂取量の推移 ... 食塩摂取量の推移 ]]> 食塩摂取量の推移 ［性別・年齢階級別食塩摂取量(20歳以上) (平成18年)] 　　20歳以上の１日当たりの食塩摂取量の平均値は11.2ｇ(男性12.2ｇ、女性10.5ｇ) [１人当たり･１日の「食塩」摂取量の推移(１歳以上)(昭和60年から平成18年)] １．上記の数値は、摂取した食物中に含まれるナトリウム量の数値に2.54倍して求め 　　た値で、実際に調理や味つけに使用した塩量を測定したものではありません。 ２．平成12年までは四訂日本食品標準成分表、平成13年から平成16年は五訂日本 　　食品標準成分表、平成17年からは五訂増補日本食品標準成分表を用いて算出し 　　ています。 ３．日本人の食事摂取基準(2005年版)では、食塩摂取の目標量として、成人男性が 　　10ｇ未満、成人女性が８ｇ未満となっています。 出典：厚生労働省健康局総務課「国民健康・栄養調査結果の概要」 11.2 11.6 12.0 12.8 12.9 12.1 10.1 10.9 11.5 10.6 9.4 9.5 0.0 4.0 8.0 12.0 16.0 20.0 ２０～ ２９歳 ３０～ ３９歳 ４０～ ４９歳 ５０～ ５９歳 ６０～ ６９歳 ７０歳以上 ２０～ ２９歳 ３０～ ３９歳 ４０～ ４９歳 ５０～ ５９歳 ６０～ ６９歳 ７０歳以上 （男性） （女性） （ｇ） 10.8 11.0 10.7 11.2 11.4 12.8 12.8 12.9 12.9 12.5 12.2 12.2 11.7 12.1 12.1 13.2 13.0 12.9 12.7 12.6 12.3 11.5 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 昭和60年62 平成元2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 （年次） （ｇ） お塩を使ったレシピトップ　案 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.963 2008-04-28T02:40:47Z 2008-04-28T06:04:20Z おすすめ旬のレシピ 定番キャベツのお漬け物 ザワークラウト アレンジメニュー ... Hanbai

おすすめ旬のレシピ

定番キャベツのお漬け物
定番キャベツのお漬け物
ザワークラウト
ザワークラウト
アレンジメニュー
ベーコンとザワークラウトの炒め物

ベーコンとザワークラウトの炒め物

ポトフ

ポトフ


基本のレシピ

手作り味噌
手作り味噌
アレンジメニュー
アンダンスー（油みそ）

アンダンスー（油みそ）

きのこの漬け物
きのこの漬け物
アレンジメニュー
きのこの漬け物のポットパイスープ

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水キムチ
水キムチ
アレンジメニュー
水キムチでサンラータン

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茄子と干しえびの簡単中華漬け
茄子と干しえびの簡単中華漬け
アレンジメニュー
茄子の漬け物と豚肉のあんかけ焼きそば

茄子の漬け物と豚肉のあんかけ焼きそば

]]> ポトフ・写真 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.962 2008-04-28T02:19:33Z 2008-04-28T02:19:55Z ... Hanbai cooking32.jpg ]]> ベーコンとザワークラウトの炒め物 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.960 2008-04-28T01:55:39Z 2008-04-28T01:56:12Z ... Hanbai cooking31.jpg ]]> ザワークラウト・写真 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.957 2008-04-28T00:59:42Z 2008-04-28T01:00:09Z ... Hanbai cooking30.JPG ]]> ポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果- tag:www.shiojigyo.com,2008://1.956 2008-04-28T00:57:33Z 2008-04-28T00:59:46Z 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応の一環として、 オ... Kaisuiken テクニカルノートNo.7「食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応 　-オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果-　」をご覧ください。 テクニカルノートの一覧については、こちらをご覧ください。]]> ポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果- tag:www.shiojigyo.com,2008://1.955 2008-04-28T00:52:11Z 2008-04-28T00:59:25Z 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応の一環として、 オ... Kaisuiken テクニカルノートNo.7「食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応 　-オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果-　」をご覧ください。 テクニカルノートの一覧については、こちらをご覧ください。]]> テクニカルノート tag:www.shiojigyo.com,2007://1.202 2008-04-28T00:48:09Z 2008-04-28T00:51:00Z No. 表　題 掲載年月日 No.1 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジテ... Hanbai No. 表　題 掲載年月日 No.1 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応
平成18年 3月14日
No.2-1 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-分析法の開発状況とセンター販売商品における農薬等の検査結果(その１) -
平成18年 7月27日
No.2-2 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-分析法の開発状況とセンター販売商品における農薬等の検査結果(その２) -
平成19年 7月25日
No.3 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-メキシコ、ゲレロネグロ塩田における調査結果-
平成19年 7月25日
No.4 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、ポートヘッドランド塩田における調査結果-
平成19年12月14日
No.5 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、ダンピア塩田における調査結果-
平成20年 1月28日
No.6 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、シャークベイ塩田における調査結果-
平成20年 2月25日
No.7 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応　-オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果-
平成20年 4月28日
                                                                                                     
お問い合せ先： (財)塩事業センター 研究調査部
TEL 03-5743-7713
Fax 03-5743-7775
]]> tag:www.shiojigyo.com,2008://1.954 2008-04-28T00:39:52Z 2008-04-28T00:43:17Z テク ニカルノートNo.7 ... Kaisuiken テク ニカルノートNo.7 ]]> テクニカルノート No.7 食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度への対応 -オーストラリア、オンズロー塩田における調査結果- 財団法人　塩事業センター 海水総合研究所 財団法人 塩事業センター(以下｢当センター｣)では、｢食品中に残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度｣(以下｢ポジティブリスト制度｣)に適切に対応していくため、当センター販売商品、原料、製造･流通過程において、農薬等が残留していないことを検証してきました(テクニカルノートNo.2-1,No.2-2,No.3～6をご覧ください)。 テクニカルノートNo.7では、当センターが輸入を行っているオーストラリアの天日塩の製造業者であるシャークベイソルト社のオンズロー塩田に関する調査を実施しましたので、その結果をご報告いたします。 オンズロー塩田における検査対象項目の選定 検査対象項目の選定には、これまでの調査(テクニカルノートNo.3～6をご覧ください)と同様に、当センターが選定した116項目の農薬等に加え、周辺環境において使用される農薬等が、ドリフトにより製品やその製造工程を汚染していないかを確認するため、塩田の周辺環境に関する聞き取り調査を行いました。 その結果、海水の取水ポイント周辺では、魚介類などの養殖は行われていないため、養殖業で使用される動物用医薬品、飼料添加物を含む農薬等については検討から除外できることが、また、近隣には農産物を生産する施設がないため、農場で使用する農薬等も除外できることがわかりました。その他、塩田の西部中央部に管理施設があり、ここで除草剤など8項目の農薬等が散布されていました。これより、この8項目の農薬等のうち当センターが選定した116項目と重複する農薬等の2項目を除外し、6項目を新たに加えた122項目を検査対象項目としました。6項目の名称と分析法の詳細については、別紙1｢オンズロー塩田調査において追加した6項目の農薬等の種類と分析法｣をご覧ください。 オンズロー塩田における調査内容及び結果の概要 オンズロー塩田における調査は、原料海水の取水ポイント、海水中の水分を蒸発させて濃厚塩水を得るための蒸発池、濃厚塩水からさらに水分を蒸発して結晶を析出させるための結晶池、及び結晶池で析出した結晶を貯蔵する貯塩場を対象とし、海水取水ポイント、蒸発池及び結晶池については液試料を、結晶収穫中の結晶池及び貯塩場からは結晶試料を採取しました。さらに、周辺環境からのドリフトによる農薬等の混入の有無を確認するため、塩田内の大気も採取しております。 こうして採取した試料の分析結果を、別紙2の｢オンズロー塩田における農薬等の残留に関する検査結果｣に示しますが、採取したすべての液試料および結晶試料は、122項目すべてがポジティブリスト制度における一律基準(0.01ppm以下)または暫定基準を満たしていました。また、採取した大気試料を分析した結果、122項目すべてが農薬等の検出下限の0.0001ppm以下であり、シャークベイ塩田において、ドリフトによる農薬等の製造工程への混入は認められませんでした。これらの結果より、オンズロー塩田における天日塩製造工程の安全性が検証できたものと考えております。 今後の方針 　引き続き、消費者の皆様に安全性に配慮した商品を安心してお買い求めいただけるよう、当センター販売商品の原料、製造･流通過程において、農薬等が混入しないことを検証し、その結果をご報告いたします。 (平成20年4月28日掲載) 別紙1 オンズロー塩田調査において追加した6項目の農薬等の種類と分析法 追加した6項目の検査対象農薬等 検査対象農薬等 テメホス 5-クロロ-2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン 2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン トリクロピルブチルエーテル ビオレスメトリン S-メトプレン 追加した6項目の農薬等に関する分析法 a) テメホス系分析法 　　(対象：テメホス、トリクロピルブチルエーテル) 　固相抽出法により、農薬等を抽出、濃縮して、LC/MSにより測定しました。 b) メトプレン系分析法 　　(対象：S-メトプレン、ビオレスメトリン) 　固相抽出法により、農薬等を抽出、濃縮して、GC/MSにより測定しました。 c) イソチアゾリノン系分析法 　　(対象：5-クロロ-2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン、2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン) 　固相抽出法により、農薬等を抽出、濃縮して、GC/MSにより測定しました。 別紙2 オンズロー塩田における農薬等の残留に関する検査結果 調査対象 　原料海水取水ポイント、蒸発池、調整池及び結晶池の液試料、結晶池及び貯塩場の結晶試料、塩田内の大気試料 調査結果 　オンズロー塩田における調査対象試料の検査結果を表1に示します。液試料及び結晶試料ともに検査対象の122項目すべてにおいて、農薬等は検出されず、ポジティブリスト制度の一律基準(0.01ppm以下)または暫定基準を満たしていました。 また、採取した大気試料を分析した結果、検査対象の122項目すべてが検出下限の0.0001ppm以下であり、本調査においては、オンズロー塩田についてドリフトによる農薬等の製造工程への混入は認められませんでした。 表1　オンズロー塩田における当センターが選定した116項目の農薬等に関する検査結果 検査対象農薬等　-　項目名　- 液試料 結晶試料 2,4-D N.D. (0.01ppm以下) EPN N.D. (0.01ppm以下) DDT類 N.D. (0.01ppm以下) アセタミプリド N.D. (0.01ppm以下) アセフェート N.D. (0.01ppm以下) アゾキシストロビン N.D. (0.01ppm以下) アルドリン及びディルドリン N.D. (0.01ppm以下) イソキサチオン N.D. (0.01ppm以下) イソプロチオラン　 N.D. (0.01ppm以下) イプロジオン N.D. (0.05ppm以下) イプロベンホス N.D. (0.01ppm以下) イマザリル N.D. (0.01ppm以下) イミダクロプリド N.D. (0.01ppm以下) イミノクタジン N.D. (0.02ppm以下) エスプロカルブ N.D. (0.01ppm以下) エチオン N.D. (0.01ppm以下) エディフェンホス N.D. (0.01ppm以下) エトフェンプロックス N.D. (0.01ppm以下) エンドスルファン N.D. (0.01ppm以下) エンドリン N.D. (0.01ppm以下) オキサジキシル N.D. (0.01ppm以下) オキシテトラサイクリン、クロルテトラサイクリン、テトラサイクリン N.D. (0.01ppm以下) オキシン銅（有機銅） N.D. (0.01ppm以下) オメトエート N.D. (0.01ppm以下) カラゾロール N.D. (0.01ppm以下) カルタップ、ベンスルタップ、チオシクラム N.D. (0.01ppm以下) カルバリル N.D. (0.01ppm以下) カルベンダジム、ベノミル、チオファネートメチル N.D. (0.01ppm以下) キナルホス N.D. (0.01ppm以下) キャプタン N.D. (0.01ppm以下) グリホサート N.D. (0.01ppm以下) グルホシネート N.D. (0.01ppm以下) クレソキシムメチル N.D. (0.01ppm以下) クロルニトロフェン　 N.D. (0.01ppm以下) クロルピリホス N.D. (0.01ppm以下) クロルピリホスメチル N.D. (0.01ppm以下) クロルフェナピル N.D. (0.01ppm以下) クロロタロニル N.D. (0.01ppm以下) ジエトフェンカルブ N.D. (0.01ppm以下) ジクロフェンチオン N.D. (0.01ppm以下) ジクロルボス、ナレド N.D. (0.01ppm以下) ジクワット N.D. (0.01ppm以下) ジコホール N.D. (0.01ppm以下) ジチオカーバメート N.D. (0.02ppm以下) シハロトリン N.D. (0.01ppm以下) シペルメトリン N.D. (0.01ppm以下) シマジン N.D. (0.01ppm以下) ジメトエート N.D. (0.01ppm以下) ジメトモルフ N.D. (0.01ppm以下) シメトリン N.D. (0.01ppm以下) シラフルオフェン N.D. (0.05ppm以下) スルファジメトキシン N.D. (0.01ppm以下) スルファモノメトキシン N.D. (0.01ppm以下) ダイアジノン N.D. (0.01ppm以下) チアベンダゾール N.D. (0.02ppm以下) チオベンカルブ N.D. (0.01ppm以下) テトラコナゾール N.D. (0.01ppm以下) テトラジホン N.D. (0.01ppm以下) テブフェンピラド N.D. (0.01ppm以下) デルタメトリン、トラロメトリン N.D. (0.01ppm以下) トリアジメノール N.D. (0.01ppm以下) トリアジメホン N.D. (0.01ppm以下) トリアゾホス N.D. (0.01ppm以下) トルクロルホン N.D. (0.01ppm以下) トリシクラゾール N.D. (0.02ppm以下) トルクロホスメチル N.D. (0.01ppm以下) ノルジェストメット N.D. (0.01ppm以下) パラチオン N.D. (0.01ppm以下) ビテルタノール N.D. (0.01ppm以下) ビフェントリン N.D. (0.01ppm以下) ピペロニルブトキシド N.D. (0.01ppm以下) ピラクロホス N.D. (0.01ppm以下) ピリダフェンチオン N.D. (0.01ppm以下) ピリダベン N.D. (0.01ppm以下) ピリミホスメチル N.D. (0.01ppm以下) フィプロニル N.D. (0.01ppm以下) フェニトロチオン N.D. (0.01ppm以下) フェノブカルブ N.D. (0.01ppm以下) フェントエート N.D. (0.01ppm以下) フェンバレレート N.D. (0.01ppm以下) フェンブコナゾール N.D. (0.01ppm以下) フェンプロパトリン N.D. (0.01ppm以下) フサライド N.D. (0.01ppm以下) ブタミホス N.D. (0.01ppm以下) ブプロフェジン N.D. (0.01ppm以下) フルトラニル N.D. (0.01ppm以下) フルバリネート N.D. (0.01ppm以下) プレチラクロール N.D. (0.01ppm以下) プレドニゾロン N.D. (0.01ppm以下) プロシミドン N.D. (0.01ppm以下) プロパルギット N.D. (0.01ppm以下) プロピザミド　 N.D. (0.01ppm以下) プロフェノホス N.D. (0.01ppm以下) プロベナゾール N.D. (0.03ppm以下) ブロモブチド N.D. (0.01ppm以下) ブロモプロピレート N.D. (0.01ppm以下) ベタメタゾン N.D. (0.01ppm以下) ペルメトリン N.D. (0.01ppm以下) ペンシクロン N.D. (0.1ppm以下) ベンスリド N.D. (0.03ppm以下) ベンタゾン N.D. (0.02ppm以下) ペンディメタリン N.D. (0.01ppm以下) ベンフラカルブ N.D. (0.01ppm以下) ホセチル N.D. (0.5ppm以下) マラチオン N.D. (0.01ppm以下) ミクロブタニル N.D. (0.01ppm以下) メソミル、チオジカルブ N.D. (0.01ppm以下) メタミドホス N.D. (0.01ppm以下) メタラキシル N.D. (0.01ppm以下) メチダチオン N.D. (0.01ppm以下) メチルイソチオシアネート、ダゾメット、メタム N.D. (0.01ppm以下) メフェナセット N.D. (0.01ppm以下) メプロニル N.D. (0.01ppm以下) モノクロトホス N.D. (0.01ppm以下) モリネート N.D. (0.02ppm以下) γ-BHC N.D. (0.01ppm以下) N.D. ： ピークが検出されず。( )内は一律基準または暫定基準の値。 表2　オンズロー塩田における追加した6項目の農薬等に関する検査結果 検査対象農薬等　-　項目名　- 液試料 結晶試料 テメホス N.D. (0.01ppm以下) 5-クロロ-2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン N.D. (0.01ppm以下) 2-メチル-4-イソチアゾリン-3-オン N.D. (0.01ppm以下) トリクロピルブチルエーテル N.D. (0.01ppm以下) ビオレスメトリン N.D. (0.01ppm以下) S-メトプレン N.D. (0.01ppm以下) N.D. ： ピークが検出されず。( )内は一律基準または暫定基準の値。 定番キャベツのお漬け物・写真 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.952 2008-04-23T09:24:08Z 2008-04-23T09:26:26Z ... Hanbai cooking29.jpg ]]> 『塩風土記』を更新しました。 tag:www.shiojigyo.com,2008://1.950 2008-04-18T01:15:04Z 2008-04-18T05:33:02Z 『塩風土記』　 高知県の『名産品』『その他』を更新しました。... Suisin 塩風土記』　 高知県の『名産品』『その他』を更新しました。]]> 分析データの例(粉砕塩25kg) tag:www.shiojigyo.com,2007://1.494 2008-04-14T07:26:40Z 2008-04-14T07:26:14Z 数値はサンプルデータであり、すべての粉砕塩がこの数値であるとは限りません。 [... Hanbai

数値はサンプルデータであり、すべての粉砕塩がこの数値であるとは限りません。

[１]主要成分

イオン組成
（100g中）
H2O2.48g
I.M.6mg
Cl59.04g
SO4140mg
Ca(※1)47mg
Mg(※1)16mg
K16mg
Na38.26g
塩類組成
（100g中）
H2O2.48g
I.M.6mg
CaSO4160mg
CaCl20mg
MgSO434mg
MgCl236mg
KCl31mg
NaCl97.26g
添加物－

I.M.:不溶解分

[２]微量成分・微生物検査

微量成分測定限界分析値
Hg0.05mg/kgND
As0.02mg/kgND
Cd0.2mg/kgND
Pb1mg/kgND
Cu0.2mg/kgND
Cr0.1mg/kgND
Zn0.1mg/kgND
Fe0.5mg/kg1.7mg/kg
Mn0.05mg/kg0.21mg/kg
微生物分析値
一般生菌300以下/g
大腸菌群陰性(30以下)/100g

ND：検出限界以下

賞味期限塩は非常に安定した食品で、腐敗・品質劣化の心配がなく、食品衛生法およびJAS法（農林物質の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）で、いかなる期限表示も義務づけられていません。
]]> 分析データの例(原塩25kg) tag:www.f00-234.166.218.202.fs-user.net,2007://1.493 2008-04-14T07:25:26Z 2008-04-14T07:25:41Z 数値はサンプルデータであり、すべての原塩がこの数値であるとは限りません。 [１... Hanbai

数値はサンプルデータであり、すべての原塩がこの数値であるとは限りません。

[１]主要成分

イオン組成
（100g中）
H2O2.48g
I.M.6mg
Cl59.04g
SO4140mg
Ca(※1)47mg
Mg(※1)16mg
K16mg
Na38.26g
塩類組成
（100g中）
H2O2.48g
I.M.6mg
CaSO4160mg
CaCl20mg
MgSO434mg
MgCl236mg
KCl31mg
NaCl97.26g
添加物－

I.M.:不溶解分

[２]微量成分・微生物検査

微量成分測定限界分析値
Hg0.05mg/kgND
As0.02mg/kgND
Cd0.2mg/kgND
Pb1mg/kgND
Cu0.2mg/kgND
Cr0.1mg/kgND
Zn0.1mg/kgND
Fe0.5mg/kg1.7mg/kg
Mn0.05mg/kg0.21mg/kg
微生物分析値
一般生菌300以下/g
大腸菌群陰性(30以下)/100g

ND：検出限界以下

賞味期限塩は非常に安定した食品で、腐敗・品質劣化の心配がなく、食品衛生法およびJAS法（農林物質の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）で、いかなる期限表示も義務づけられていません。
]]> 分析データの例(特級精製塩25kg) tag:www.shiojigyo.com,2007://1.492 2008-04-14T07:24:59Z 2008-04-14T07:25:03Z 数値はサンプルデータであり、すべての特級精製塩がこの数値であるとは限りません。... Hanbai

数値はサンプルデータであり、すべての特級精製塩がこの数値であるとは限りません。

[１]主要成分

イオン組成
（100g中）
H2O0.03g
I.M.0mg
Cl60.64g
SO45mg
Ca(※1)0mg
Mg(※1)0mg
K1mg
Na39.32g
塩類組成
（100g中）
H2O0.03g
I.M.0mg
CaSO47mg
CaCl20mg
MgSO40mg
MgCl20mg
KCl2mg
NaCl99.96g
添加物－

I.M.:不溶解分

[２]微量成分・微生物検査

微量成分測定限界分析値
Hg0.05mg/kgND
As0.02mg/kgND
Cd0.2mg/kgND
Pb1mg/kgND
Cu0.2mg/kgND
Cr0.1mg/kgND
Zn0.1mg/kgND
Fe0.5mg/kgND
Mn0.05mg/kgND
微生物分析値
一般生菌300以下/g
大腸菌群陰性(30以下)/100g

ND：検出限界以下

賞味期限塩は非常に安定した食品で、腐敗・品質劣化の心配がなく、食品衛生法およびJAS法（農林物質の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）で、いかなる期限表示も義務づけられていません。
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