財団法人塩事業センター

内容

店頭から収集した２００余点の市販食用塩の「品質情報」と塩の品質について理解を深めていただくための「解説編」を掲載しています。

※掲載データの一部はこちらをご覧ください。

目次（概要）

• まえがき
• Ⅰ．解説編
  
  1. 塩の品質（水分、結晶形と物性、成分、添加物、品質規格）
  2. 製塩方法（日本の製塩法、海外における製塩法）
• Ⅱ．商品データ編
  
  1. 調査方法（商品収集および収載商品一覧、調査項目と測定方法）
  2. 商品区分（商品分類、商品データ一覧）
  3. 商品データ概要（一般商品、添加物使用商品）
  4. 商品データ（商品データシートの見方、一般商品、添加物使用商品）
• Ⅲ．参考資料
  
  1. CODEX　食用塩品質規格（案）
  2. 海外の規格
  3. 添加物規格（食品衛生法）
  4. 加工食品品質表示基準（JAS法）

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