財団法人塩事業センター

粉粒体の移送ラインであるベルトコンベア上において、光学式変位計により測定した粉粒体層表面の変位変動から粉粒体層の表面粗さに相当する平均変位差を算出し、これを用いて粉粒体の平均粒径を算出するとともに、一方で赤外線水分計の出力値の粒径依存性を平均変位差を用いて補正することにより、水分測定精度を向上させる方法を開発した。本報告では、製塩工程において実施した工程実験結果および構築したインライン自動測定システムの概要について述べた。

密充填可能な不織布をろ材に用いた高速ろ過装置を検討した結果、ろ過流速60m/h(砂ろ過：7～10m/h)の高速ろ過が可能であることを見出した。今後は、最適条件を検討するとともに、スケールアップに関する諸元を検討し、実用化を図る。

イオン交換膜かん水の濃縮特性値を算出する場合には、これまでイオン製塩数値表が用いられてきた。この方法は特性値を表から読み取れるため簡便であるが、条件毎に区分けされ、また、補間計算が必要である。そこで本報告では濃縮特性値の演算に必要な物性値を数式化し、数値計算による濃縮特性値の算出手法を検討した。

イオンかん水の濃縮過程における各塩類の溶解平衡を検討した。その結果、CaSO₄の析出はNaClの析出後、僅かに遅れて生じること、Brは通常の濃縮過程では析出しないことがわかった。また種々の物性値が各塩類濃度を説明変数とした実験式で表すことができることを報告した。

NaCl結晶成長におけるK⁺、Br^-イオン取り込み機構について検討した。その結果､取り込み量は結晶表面に荒れを形成する過程で多く、微結晶の付着により修復されて粒径が急激に増加する過程では少ないことがわかった。

塩の溶解速度測定に撹拌法を適用することにより、比較的広い粒径範囲で溶解速度係数を一定値で測定することができた。これより溶解過程におけるシミュレーションを実施したが、推定値と実測値は良好に一致し、粒径分布が既知の試料の溶解過程あるいは溶解速度を推定できることがわかった。

これまでに報告した平均粒径、水分測定、Mg²⁺濃度の同時測定法を卓上型赤外線7波長成分計に導入し、工程に適用可能な精度で測定できることを明らかにした。本方法は製塩工程の省力化に貢献できるものと考えられる。

塩製品の移送ラインであるベルトコンベア上において、塩製品の平均粒径および水分をインラインで精度よく測定することを目的として、光学式変位計と赤外線水分計を用いる測定システムを開発した。本測定システムは、光学式変位計を用いて塩層表面の変位変動を測定し、表面粗さに相当する平均変位差より平均粒径を算出すると同時に、赤外線水分計出力値の粒径依存性を補正し水分を算出するものである。本報告では、実工程における試験結果およびインライン自動測定システムの概要について述べた。

国内で販売されている輸入食用塩の原産国は、主に中国、イタリア及びフランスであり、製法は天日塩系(非せんごう)と岩塩系(せんごうまたは非せんごう)であった。天日塩系製品は水分の範囲が広く塩化ナトリウム純度が様々で、不溶解分(土砂成分)の多いものが見られた。岩塩系製品は、塩化ナトリウム純度の高いものが多く99.5％以上の製品も見られた。また、中国産製品には、日本で食品添加物として認められていないフェロシアン化物塩が添加された製品もあった*。国産製品では，にがり分(水分、マグネシウムなど)を多く含んでいる製品が多く、塩化ナトリウム純度が90％以下の製品が多く見られた。また、不溶解分は輸入品と同様に天日塩系製品に多いものが見られ、天日塩再結晶品とイオン交換膜により海水を濃縮して製造した塩の製品には少なかった。また、微量成分については、一部の製品からヒ素やカドミウム等の重金属が検出された。

　　*：フェロシアン化物は2002年8月に食品添加物として認可されました。

食用塩に含まれるヘキサシアノ鉄(Ⅱ)酸イオン（フェロシアン化物イオン）の定量分析は、硫酸鉄(Ⅱ)溶液を加えて生成したプルシアンブルー(以降、PB)をメンブレンフィルター（ポアサイズ0.45μm,φ25mm）でろ過･分離を行い、蛍光X線によりFe強度を測定する方法またはフィルターごと溶解して吸光度を測定する方法で行うが、塩化ナトリウム存在下では水溶性PBが生成し、ろ過フィルターの水洗浄時に溶出して回収率が低下するため、十分な精度が得られないことがある。本研究では水溶性PBの生成を抑制する方法を検討した。その結果、硫酸鉄(Ⅱ)溶液に塩化鉄(Ⅲ)溶液を加えて反応させることにより、水溶性PBを生成することなく濃縮分離を行うことができ、蛍光X線法および吸光光度法のそれぞれの検量線はNaCl濃度に影響されず、R2は0.99以上と良好な直線関係が得られた。本法を用いることにより0.1mg/kgまで測定することが可能となった。

平成9年4月の塩の一部輸入自由化(専売法の廃止)以降、輸入品も含め市販塩は多種多様化した。市場の急速な変化に対して、(財)塩事業センターでは市販食用塩の品質の実態調査を行っているが、本セミナーにおいては、調査結果の中から、輸入食用塩の品質の特徴、品質上の問題点を中心に概説した。

輸入製品には、海水を天日濃縮した塩(天日塩)、岩塩鉱から採塩した塩(岩塩)、岩塩・湖塩を溶かしたかん水を煮詰めた塩などがあり、品質はさまざまである。なかには食用として安全性が懸念されるもののほか、日本では認められていない添加物が使用されているものもあった。

流動層型晶析装置におけるNaClの結晶成長の過程およびその表面でのBr^-とK⁺イオンの析出挙動を検討した。NaCl結晶成長の観察結果から、結晶成長は2つの過程、すなわち粒径変化がほとんど無く､表面に荒れが形成される過程と、荒れの修復と微結晶の付着が顕著となり粒径が増大する過程が繰り返され、前者では両イオンの取り込みが増加することが明らかとなった。

海水利用ハンドブックの改訂にあたって、主要な変更点とCD-ROM化に伴う利用法を紹介した。