塩風土記
塩風土記
■奈良県と塩■
製塩の記録はほとんどなく、塩泉製塩の記録も見られない。早くから都として栄えていた奈良においては、塩は外部より移入されるものであった。奈良時代（710年-794年）には、朝廷に納める税の一部として塩、海産物などが定められ、平城京跡で出土した木簡によると、若狭小浜（福井県）から、塩や海産物、ナレズシ等が納められていたという。奈良へと続く道は、奈良街道と呼ばれ、複数のルートが存在するが、塩の道として特化したものは見られない。
【名産品】
柿の葉寿司
もともとは吉野地方に住む人々の保存食。近海の新鮮な鯖を塩漬にし、寿司米と一緒に柿の葉に包んだ押し寿司の一種
奈良漬
瓜やキュウリ等の野菜を塩漬けにし、何度も酒粕に漬け替えて出来上がる古くから伝わる漬物。平城京の跡地で発掘された木簡にも、「粕漬瓜」として記録が残っている。
【地名】
入之波温泉(しおのはおんせん：川上村)
塩化物泉。入之波という地名は、湧出する温泉が塩味を呈することにちなむという。
