財団法人塩事業センター

福井県では古くから製塩が行われており、複数の製塩遺跡が発掘され巨大な製塩土器が出土している。弥生時代頃から製塩が始まり、奈良時代に国家の税の要請を受けて急激に発達したとみられている。塩づくりの中心は若狭であり、製塩を行うとともに、豊富な海産物を塩で加工し、遠方との交易を行っていた。
近世に至り、十州塩（瀬戸内海沿岸）の販路拡大につれて競争に破れ、揚浜式塩田において小規模の生産を行うのみとなった。専売制度開始後、この塩田も廃止された。

岡津製塩遺跡（おこづせいえんいせき：小浜市）
小浜湾に位置する古墳時代後期から奈良時代にかけての製塩遺跡。国の史跡に指定されている。

へしこ
新鮮な魚を塩漬けにし、いったん取り出した後に糠漬けにしたもの。

鯖街道（さばかいどう）
福井県の若狭湾から滋賀県をぬけ京都の出町柳までつながる街道。主に若狭湾で陸揚げされた海産物や物資を運んだ。特に若狭に揚がった鯖を開いて塩をした荷が多かったため、鯖街道と呼ばれている。
（若狭歴史民俗資料館『サバ街道と都の文化』）

若狭歴史民俗資料館（小浜市）
古墳時代中ごろから始まった土器で煮詰める製塩の土器や塩づくりの様子などを展示している。

御食国若狭おばま食文化館（小浜市）
古くから塩や海産物などを納める御食国として、歴史的に重要な役割を果たしてきた若狭小浜の食文化を中心に、古代の製塩方法や、ナレズシの作り方等も展示されている。