塩風土記
塩風土記
■新潟県と塩■
新潟県では近世において、河崎（佐渡市）、寺泊（長岡市）、糸魚川などで揚浜式塩田による生産が行われていたが、十分な需要をまかなうことが出来ず、十州塩（瀬戸内海沿岸）が海路を通じて移入されていた。十州塩は、新潟、直江津、糸魚川に運ばれ、さらに信濃川などを通って内陸部へと運ばれていた。
1948年（昭和23年）から瀬波温泉（村上市）の温泉熱を利用した生産が開始されたが、1960年（昭和35年）には廃止されている。
【人物】
上杉謙信（うえすぎけんしん）
戦国時代の武将。今川と北条両氏が連盟で武田の領地に塩留（塩の移入を止めること）を行ったとき、武田家に塩を送り、『敵に塩を送る』という故事の由来だといわれている。塩は特定の地方にのみ産出される特殊な生活資料であったため、戦国時代には、戦略の一環として塩留がたびたび用いられたという。
（日本専売公社編『日本塩業史上巻』）
【名所・史跡】
彌彦神社（やひこじんじゃ：弥彦村）
製塩・漁労・農耕の技術をもたらした天香山命（あまのかごやまのみこと）を祀っている。
石船神社（いわふねじんじゃ：村上市）
航海・漁業・製塩・農耕・養蚕の技術を伝えたといわれる饒速日命が御祭神。
塩の湯温泉（胎内市）
塩分による効能が多いといわれている。ナトリウム塩化物強塩泉（弱アルカリ性高張高温泉）。
【名産品】
塩引鮭
生鮭のえらと内臓を取り除き、血合い等を水洗いで取り除いてから塩をすり込み数日間付け込む。その後、一晩かけて流水で塩抜きをし、体表のぬめり等を洗い落としてから1～2週間寒風にさらして熟成させたもの。
【地名】
千国街道（ちくにかいどう）
糸魚川を基点として、海の無い内陸部へと塩を運んだ塩の道。新潟県内を通り、長野の松本城下まで全長は120kmにも及ぶ。
（田中欣一編『塩の道・千国街道』）
【その他】
塩木をナメル
製塩用の木を切ること。新潟県岩船郡小俣側上流の山村、雷・小俣での聞き取りによると、昔は、山で木を切って目印を付けて川に流し、川狩りをしながら木とともに下流へ下り、河口の府屋でその木を受け止め、それを燃料に、浜の仮小屋で製塩して持ち帰っていたという。。
岐阜県、山形県にも同様の言葉が残っている。
（日本塩業大系編集委員会(編)『日本塩業大系 特論民俗』）
【学びの場】
塩の道資料館(糸魚川市)
「塩の道」に関する資料をはじめ、当時の農耕具や山村民具といった生活用品、運搬具などを多数展示している。
