財団法人塩事業センター

塩を計量スプーンで量り取るときは、塩の種類によって重量が異なりますので注意が必要です。
さらさらした塩は、しっとりとした塩に比べ、スプーンの隅々にまで詰まるので、一杯分の重量が重くなります。逆にしっとりとした塩は、スプーンにいれた時に隙間ができるため、同じ一杯でも重量が軽くなるのです。
「小さじ一杯の塩をいれても、食塩や精製塩は塩辛い」といわれることがありますが、それは「同じ小さじ一杯」でも、さらさらした塩は、量り取った塩の量が多いことがそういわれる原因になっています。（下図参照）
さらに、食塩や精製塩は純粋の塩味をもつ塩化ナトリウムの割合が高くて不純物が少ないため、ますます塩味を強く感じてしまうのです。

塩味をつけるときは、見かけの量に惑わされず、まず控え目の味付けをし、出来上がりの際に味見をして調節するのがポイントです。

【計量スプーンで量り取った塩の重量の目安】 >>比重はこちら